Sallad bestående av några jordgubbar, 1 gul tomat, en liten näve blandad sallad, 1 soltorkad tomat och 1 salladslök. Till det åt jag 1 ägg, ½ burk tonfisk och ett litet hemmagjort bröd.

Dressing: 1 tsk vitvinsvinäger, 1 tsk olivolja, rivet skal från ½ liten citron, salt och dill.

Lax innehåller mycket protein och är rik på B-vitamin, D-vitamin, selen och magnesium. Lax är en fet fisk och är full av Omega 3-fettsyror som är viktigt för hjärnans funktioner, kärlen, synen och nervsystemet. Andra fiskar som också innehåller mycket omega 3 är makrill, sardiner, sill/strömming och ål. Räkor och andra skaldjur innehåller också en hel del Omega 3.


2 port

200 g fryst lax
2 dl okokt dinkelpasta
8 cocktailtomater
1 liten gul/grön spetspaprika
4 rädisor
10 cm purjolök
2 nävar rucola/bladspenat

Skär laxen i små kuber.  Krydda med salt, peppar och timjan. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 10 min. Koka pastan i lättsaltat vatten. Skär upp tomater, paprika, rädisor och purjolök.

Dressing:
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
knappt 1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och ringla över.