~Underbar müsli~

5 dl dinkelflingor
½ dl linfrön
½ dl hackad mandel
1 dl valnötter
1 dl pumpafrön
½ tsk salt
½ tsk kanel
1 dl äppeljuice
1/4 dl rapsolja
½ dl agavesirap

1 dl hackade frystorkade dadlar
½ dl torkade blåbär
1 dl kokoschips

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda dinkel, linfrö, nötter, frön, kanel och salt. Rör sedan ner äppeljuce, olja och agave och rör noga så allt blir täckt. Bred ut på en långpanna och rosta i 25-30 min. (Rör om några gånger under tiden.) Låt svalna. Blanda därefter ner dadlar, blåbär och kokoschips.

Njut tillsammans med färska bär och sojayoghurt!

Midsommarmaten bestod av Tabouleh, en klick Guacamole och grillad fisk kryddad med hemmagjord Za'atar.

Tabouleh 4-6 port

2 dl fullkornsbulgur
3 tomater
½ liten paprika
1 rödlök
1/4 gurka
2,5 dl kallt vatten
1 citron
1,5 dl finhackad persilja (slätbladig)
½ dl finhackad mynta
½ tsk spiskummin
2 msk olivolja
Örtsalt

Finhacka alla grönsaker. Blanda grönsaker, örter och bulgur i en skål. Blanda kallt vatten med saften från citronen, spiskummin, salt och olja. Häll blandningen över bulgur & grönsaker. Blanda väl, täck med plastfolié och låt stå kallt i 1-2 timmar. Smaka ev. av med ytterligare salt.

Min Guacamole 4 port

2 mogna avokados
1 rågad msk lätt kesella/kvarg
½ chili
2 salladslökar
1 tomat
1 lime
salt och peppar

Mosa avokadosarna(?), finstrimla chili och salladslök. Finhacka tomat. Blanda grönsakerna med avokado. Pressa i lime, rör i kesellan. Smaka av med salt och peppar.