1 port
½ morot
½ liten röd paprika
5 cm purjolök
5 cm zucchini
3 champinjoner
1 liten bit tofu eller fisk
1 liten vitlöksklyfta
3/4 dl kokosmjölk (light)
1 dl vatten
½-1 tsk eko-buljongpulver
torkade chiliflingor, rödcurry och basilika

Skär moroten i tunna skivor, skär paprika, purjo, zucchini och champinjoner i klyftor. Finhacka vitlök. Fräs upp vitlök, chiliflinor och rödcurry i lite olja. I med grönsakerna och låt de fräsa i några min. Tillsätt vatten, buljong och kokosmjölk. Koka tills grönsakerna nästan är mjuka. Rör i basilika och tofu i tärningar. Ät med sallad och eventuellt råris till.